lunes, 12 de junio de 2017

La nécora de la Ría, como bien dice su nombre, proviene de las Rías Baixas. Es uno de los productos estrella, junto al percebe, de nuestra costa gallega.Se distingue de otras especies porque la nécora gallega posee unas finas vellosidades en todo su caparazón. Habitualmente se capturan con nasas o bou de vara, una técnica de arrastre artesanal.
La nécora es un decápodo de la familia de los cangrejos. Tiene un caparazón en forma de hexágono de color pardo, dos ojos prominentes, dos pares de antenas y cinco pares de patas, las primeras transformadas en pinzas. Es de costumbres nocturnas: vive escondido durante el día y por la noche sale en busca de alimentos. En Galicia la veda de la captura de nécora coincide con los primeros seis meses del año.
La nécora gallega, un marisco que también es muy demandado en verano, su mejor época. En estos momentos se encuentra en veda, hasta junio. 
La nécora gallega de las Rías Baixas tiene un sabor característico, debido a los nutrientes que le aporta nuestra ría. Así la hace diferenciarse de la nécora atlántica, no solo en el sabor de su carne si no también que la carne de la nécora gallega es más tersa. 
La época de capturas de la nécora gallega en Galicia se da entre los meses de julio a diciembre, por lo que hace que su calidad y sabor sean excelentes. Mientras la nécora gallega se encuentra en veda ofrecemos la nécora atlántica que junto a la gallega es de las de mejor calidad, con la ventaja de que la pueden adquirir todo el año debido a que no tiene veda.
Para comprar nécora gallega puede hacerlo a través del siguiente enlace: 
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domingo, 11 de junio de 2017

El percebe es el marisco gallego por excelencia de las Rías Baixas. El percebe está considerado el marisco rey, su característico sabor a mar y su dificultad en la recolección, hacen de este marisco un plato muy apreciado gastronómicamente y bastante elevado de precio en los mercados. Pero el sabor a mar que desprende el percebe seduce una y otra vez a los amantes del marisco.
Nadie puede decir que este manjar sea caro, pues su inherente riesgo lo justifica. La dificultad que supone la recogida del percebe gallego debido a que los percebes se recogen en costas rocosas muy batidas.
El percebe debe ser cocinado y degustado en el mismo momento de su elaboración; comerlos calientes. 70 gramos de sal por litro de agua durante 1 minuto. Los percebes se envían frescos debido a que es recomendable servirlos calientes. La mejor forma de cocinar los percebes es sin duda cocidos con unas hojas de laurel al gusto. Cuando el agua está hirviendo se introducen los percebes y cuando vuelva a hervir contamos un minuto y retiramos los percebes tapándolos con un paño para que no pierdan sus propiedades.
En cuanto al marisco, el producto estrella de esta época está siendo el percebe gallego. Creemos que es porque nuestros clientes valoran el sabor, la calidad, el tamaño, la frescura de estos a la hora de recibir este marisco a domicilio. En nuestra pescadería online podéis escoger el percebe según el tamaño deseado, desde el percebe súper especial hasta el percebe pequeño.

Puede comprar marisco a domicilio online y en este caso el rey del marisco, el percebe, en el siguiente enlace; http://www.mariscosgontelo.com/comprar-marisco/1-comprar-percebe






martes, 27 de septiembre de 2016



La angula forma parte de eses productos de lujo y exclusividad. La angula es un pescado. Se captura en las costas y en los ríos. La temporada de pesca de la angula comprende desde septiembre hasta marzo. En España se recolecta principalmente en la desembocadura del río Miño. - En España era tradicional en las gastronomías de Vizcaya y Guipúzcoa pero su popularidad se ha extendido a otras partes del territorio. El plato más conocido es "angulas a la bilbaína" servido en una cazuela de barro con ajo y guindilla. 
Sus características principales es que poseen un cuerpo transparente y compacto y tienen forma de serpiente. La angula fresca proporciona un gran aporte de vitaminas como son la A, la D y la E.
Actualmente la angula está considerado un producto delicatesen, un alimento de lujo. En nuestra tienda online puedes comprar angulas http://www.mariscosgontelo.com/ 
El precio de la angula puede llegar a alcanzar aproximadamente los 1000 euros el kilo. EL motivo, su escasez y las limitaciones para su captura. La angula solo se puede pescar de noche en el río y siempre en otoño-invierno.
En nuestra tienda online, puedes comprar angulas frescas con muy buena relación calidad precio. Disfruta de un buen plato de angulas.
Para preparar las angulas con ajo y guindilla servido en cazuela de barro con una preparación sencilla para degustar este fantástico manjar


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jueves, 26 de mayo de 2016

La frescura del mar se traslada a tu mesa de la mano de sus inquilinos: los pescados. Son múltiples las formas de cocinar el besugo. Generalmente se prepara asado al horno, a la parrilla o a la plancha.

Te proponemos algunos platos cuya estrella es el besugo.

Besugo a la sidra.

Ingredientes: 
-1 besugo de 1,5 kg aproximadamente.
-1 cucharada de pan rallado.
-1 limón.
-4 cebollas medianas.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharadita de pimentón dulce.
-1 vaso pequeño de sidra.
-4 patatas.
-Perejil.
-Aceite de oliva.
-sal.

1. Limpiamos, desescamamos y lavamos el besugo dejando la cabeza y lo salamos. Luego hacemos unos cortes en los lomos del besugo y le ponemos en esos cortes unas rodajas de limón al igual que en el hueco del ojo.
2. Espolvoreamos el besugo con un poco de pan rallado.
3. En una sartén echamos un poco de aceite y en el mismo pochamos los dientes de ajo y un poco de perejil picado (al gusto) la cebolla cortada en juliana y cuando se vea que empieza a pochar le añadimos el pimentón dulce, dejamos un rato y echamos la sidra. Una vez que se evapore añadimos el sofrito por encima del besugo.
4. Metemos el besugo en el horno a temperatura media durante una hora y cuarto y de vez en cuando lo vamos revisando. Para que no se seque el besugo lo ideal es echarle por encima la grasa que va soltando.
5. Mientras le damos un toque de sartén a las patatas cortadas en panadera previamente saladas en abundante aceite de oliva, las escurrimos. Reservamos.
6. Sacamos el besugo del horno y echamos las patatas panaderas y dejamos que se hagan al horno unos 7 minutos más.
7. Servimos muy caliente.


Y otra receta tradicional es el besugo asado al horno:

Ingredientes (2 personas)

-1 besugo de 800-900 gr.
-1 limón.
-4 patatas medianas.
-2 tomates medianos.
-1 cebolla grande.
-Aceite de oliva virgen extra.

1. Limpiamos el pescado.
2. Ponemos unas arenas de sal por fuera y por dentro y unas rodajas de limón por dentro de la barriga y por la parte de arriba del besugo.
3. Colocamos en el fondo de la fuente la cebolla y el tomate cortado en rodajas, espolvoreamos con sal y un chorrito de aceite de oliva, colocamos el besugo encima y horneamos en horno precalentado a 180º entre 15-20 minutos. Vamos controlando.
4. Lavamos y cepillamos las patatas. Luego las cortamos en trozos y la cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas.
5. Una vez listo, espolvoreamos el plato con perejil picado y añadimos aceite de oliva a las patatas.


Lo último y más importante para ambas recetas del besugo es acompañarlo con un buen albariño fresquito.


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miércoles, 25 de mayo de 2016

El besugo gallego, pancho o ollomol es  uno de los pescados más valorados y apreciados de nuestra gastronomía gallega. El besugo es un importante pez de consumo humano por lo que se pesca intensamente.

El besugo goza de una gran popularidad en todas las regiones españolas. Es uno de los manjares más apreciado en las grande celebraciones.

La temporada del besugo comprende todo el año, por lo que podemos consumir besugo durante casi todo el año, siendo la temporada óptima de  octubre a marzo.

Una recomendación a la hora de comprar besugo, es comprar besugo fresco para que no pierda sus propiedades, sabor. El besugo fresco se conserva muy bien en el frigorífico, durante un máximo de dos días.

El besugo salvaje es un pez de cuerpo ovalado, cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes de color rosáceo. Está recubierto por grandes escamas. El dorso es rojizo pardusco y los costados, plateados, las aletas anaranjadas o rojizas. Presenta una mancha negra encima de la base de la aleta pectoral que ayuda a diferenciarlo de las especies de la misma familia.

El besugo salvaje es un pescado semi graso que en ciertas épocas de su vida puede ser azul (graso) o blanco (magro).

Gracias a la gran variedad de formas de cocinado y acompañamientos que acepta, las recetas que cuentan con este exquisito pescado son innumerables. Son muchas las regiones que le dan nombre a una receta de besugo y marcan con estilo propio la manera de elaborar tan delicado manjar. La receta más popular es el besugo a la sidra.

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viernes, 20 de mayo de 2016

El buey de mar es un crustáceo de gran tamaño, cuerpo ovalado y liso, y color marrón rojizo. El buey de mar es un robusto crustáceo que puede llegar a pesar 3 kilos; es de color rojo pardizo, con un caparazón oval y puntas de pinzas negras. Habitualmente vive en grietas y agujeros de las rocas, y a veces también en áreas abiertas. Son nocturnos: durante el día permanecen enterrados en el sustrato, y por la noche  buscan alimento en los alrededores de sus cuevas.

Si te gusta el marisco el buey de mar será sin duda tu mejor amigo marinero. Al igual que la mayoría de marisco, la mejor forma de apreciar el sabor y textura del buey es cociéndolo en agua con sal.

En el caso del buey, las hembras suelen tener unas huevas que es el llamado "coral", y los machos tienen las patas más grandes y un sabor más intenso y más sabroso que las hembras.  

En nuestra tienda online,  puedes elegir entre buey de mar fresco o cocido y a la hora de acabar de hacer tu compra de marisco online nos puedes dejar información acerca del pedido y ahí nos dices si deseas recibir buey hembra o buey macho. Las hembras se reconocen por que tienen una tapa que es donde guardan los huevos cuando desovan, y es más ancha mientras que la tapa de los machos es más estrecha.

Y...¿Cómo cocer el buey de mar? muy sencillo, contando los tiempos de cocción según el tamaño del crustáceo.

Según los tamaños del buey los tiempos de cocción son:

- Buey de mar mediano: 20 minutos
- Buey de mar grande: 25 minutos
El marisco vivo se echa en agua fría y el muerto en agua hirviendo.
El tiempo de cocción se cuenta a partir del primer hervor después de echar el marisco.

¿A que es sencillo? pues animaros a comprar buey de mar en nuestra tienda online http://www.mariscosgontelo.com/comprar-marisco/6-comprar-buey a un precio irresistible.

Ahora queda lo más complicado para muchos, ¿Cómo abrir el buey? ahora te lo explicamos...

1. Poner el buey boca abajo y sacarle el abdomen; a continuación separar las patas del cuerpo del buey.
2. Separa el caparazón del pecho del crustáceo, para ello golpeamos el caparazón del buey con un mazo de madera en la parte lateral donde estaban las patas, zona que une.
3. Hacer fuerza en la parte posterior, justo donde acaba el caparazón. De esta forma, se separa el cuerpo del buey en dos partes.
4. Del caparazón se eliminan los pedazos del lateral fruto del golpeo.
5. Del pecho eliminamos las branquias del buey junto con las vísceras.
6. Con el pecho ya limpio, se parte en dos mitades.
7. Poner todas las partes en una fuente y estará listo para comer.

Ahora que ya sois unos expertos, ya podéis comprar buey yponeros manos a la obra. Rápido y sencillo de preparar ¿o no?
En el siguiente post os pondremos alguna receta del buey.

Recuerda que en Mariscos Gontelo puedes comprar marisco online y comprar pescado online. Allí encontrarás una gran variedad de pescados y mariscos y que recibirás el marisco a domicilio en tan solo 24horas una vez realizado el pedido. ¿A que esperas?

 
 
 










 
 






 
   

El buey de mar es uno de los mariscos más sabrosos de Galicia. Como buen amigo marinero el buey, lo ideal es disfrutarlo cocido, siendo un producto con tanto sabor a mar, tan fresco y de calidad.

Si preparamos el buey cocido:

1. Ponemos una olla con agua suficiente controlando que el agua tiene que cubrir las piezas de buey, añadimos unos 50-60 gr de sal gruesa y unas hojas de laurel (al gusto).
2. Cuando el agua esté templada es el momento de introducir el buey con las patas hacia arriba, así no perderemos el caldo que tiene el cuerpo del buey. Cuando empiece a hervir, empezamos a contar el tiempo, unos 20 minutos aproximadamente según el tamaño.
3. Una vez cocido lo retiramos y lo dejamos enfriar.

Pero... para esta primavera que apetece tomar algo fresquito os propongo también...un salpicón de buey.

Ingredientes

-1 pieza de buey sobre kg.
-1 cebolleta.
-1 pimiento verde.
-1 trozo de pimiento rojo.
-1 huevo cocido.
-Aceite.
-Vinagre, sal y mayonesa.
 
Preparación.
 
1. Cocer el buey en agua fría con sal. Extraer la carne al completo, aprovechando bien todo el buey.
2. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde muy finos, aplastamos el huevo cocido y mezclamos todo con un tenedor.
3. Preparamos una vinagreta y añadimos una cucharada de mayonesa.
4. Mezclamos la vinagreta con las verduras y la carne del buey e introducirlo todo en el caparazón del buey.
5. Adornamos al gusto.
6. Lo último y más importante obligatorio degustar el buey con un buen albariño fresquito.
 
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